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山梨糖醇
中文名：山梨醇，D-山梨糖醇
英文名：D-sorbitol
化学名：1，2，3，4，5，6-己六醇
化学分子式：Ｃ6Ｈ14Ｏ6
结晶山梨醇为白色结晶性粉末或颗粒，无臭，味甜，有吸潮性
一 、用途及：
山梨醇是一种用途广泛的原料，在食品、日化、医药等行业都有极为广泛的作用，可作为甜味剂、保湿剂、赋形剂、防腐剂等使用，同时具有多元醇的营养优势，即低热值、低糖、等。
食品工业
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适用范围 |
推荐添加量（折干计） |
或性能 |
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各类糖果 |
3～15％ |
口感好、保湿效果好、防干裂、、保质、保香、无糖概念 |
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各类糕点、饼干 |
3～10％ |
风味好、防干裂、延长贮存期、保持外型、无糖概念 |
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鱼类制品 |
3～8％ |
防止鱼类细胞组织在冷冻期间变性，保湿效果好、甜度低、防褐变 |
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果酱、馅料 |
5～10％ |
保湿效果佳、低甜度、无糖概念 |
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饮料、酒、固体饮品 |
3～5％ |
增加风味、、防浑浊、作为载体、无糖概念 |
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冰淇淋、果汁、果冻 |
3～6％ |
低甜度、防晶析、无糖概念 |
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冷冻鱼末 |
8％ |
保湿效果佳、冷冻防护性能好 |