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分子式 C3H7NO2S
性状 白色结晶状、无味、易溶于水，不溶于醇和醚。
用途 面包发酵促进剂、保鲜剂。加速谷蛋白的形成、防止老化；用于天然果汁可防止VC的氧化和褐变；对丙稀晴及芳香族酸中毒有作用。预防放射线损伤作用。治疗和化痰作用。
质量标准：
项目名称 指标(企业标准)
含量（以干基计）98.0-101.0%
砷（以As计，GT-3）≤3mg/kg
重金属(以Pb计,GT-16-2) ≤0.000%
铵盐 ≤0.02%
干燥失重（80℃，3h） ≤0.5%
灼烧残渣（GT-27） ≤0.1
食品添加剂 食品级 L-半胱氨酸